好吃的皮蛋瘦肉粥做法
你是否经常为了吃什么早餐而纠结，专家推荐，冬天的早餐最好以温热的粥品为主。在所有的咸粥中，以皮蛋瘦肉粥最受欢迎。皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃呢？ 1.挑米 煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。挑好后不能直接煮，最好先腌半小时。具体步骤是：先把米淘洗干净，再用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制即可。 2.处理肉 煮粥用的瘦肉最好选择一整块没有切开的，如果会选的最好选猪腱肉。然后先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净。 3.水沸腾再下料 大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 4.火候 水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 5.调整粥的质感 在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋最好在关火前半小时加入粥中。 搅拌好后就可以出锅了，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦！要记住，这样煮出来的粥不必放盐，不仅好吃清淡，还下火哦！
学一手。
今晚吃香肠菜糯米饭，好吃 不错的早餐 任务 任务 不错 还好吧，食谱来讲这算简单的了。 这个不错 功夫太多。。…。。………一般人耗不起这个时间。 可以来一碗 任务完成 任务 皮蛋到底能不能多吃？ 一碗粥，几个钟，不容易。 有点麻烦。
本帖最后由 王孟军 于 2018-1-14 22:11 编辑
烧个粥花了两个半小时，谁吃了这么空？就这时间，我一桌菜都整出来了。还有，烧2个多小时，皮蛋全化了，粥还能有图里那么白？我又不是没烧过，那粥简直不能看，别说吃了。 王孟军 发表于 2018-1-14 22:09
烧个粥花了两个半小时，谁吃了这么空？就这时间，我一桌菜都整出来了。还有，烧2个多小时，皮蛋全化了，粥 ...
那得怎么烧啊？ 我也非常喜欢皮蛋瘦肉粥，就是觉得你这个是不是放淀粉了？这么稠？
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