有没有适配电饭锅的生铁内胆推荐？
农村土锅烧饭是很好的，请问：有没有生铁内胆的电饭锅卖？或者，流行的电饭锅 配套的生铁胆有，现在有铁内胆的，叫这釜 那釜的。 本帖最后由 kimimh 于 2019-2-27 09:15 编辑
东猫都能搜到 什么柴火饭的都算 内层是铁 外层还是有不占层 还能搜到纯铁的内胆但是没销量 功能如此强大
跟风求一个电压力锅，有没有明确比较好用的牌子型号？ zzjb 发表于 2019-2-27 10:35
跟风求一个电压力锅，有没有明确比较好用的牌子型号？
苏泊尔的压力锅带压力传感器，比较好。
其它国产品牌都是没有的，机械的精度不行，用一段时间会偏移很多。
铸铁要非常厚实才行，不如直接铜铝不锈钢内胆，一样受热均匀，还轻便。
本帖最后由 qdzw 于 2019-2-27 11:09 编辑
Colin007 发表于 2019-2-27 10:45
苏泊尔的压力锅带压力传感器，比较好。
其它国产品牌都是没有的，机械的精度不行，用一段时间会偏移很多 ...
一般来说铁的内胆是电磁感应，也就是铁内胆涡流效应自身全方位发热加热的， 加热的均匀性要好得多， 铝的内胆是发热盘加热的，是自下而上传递热量的.小米的IH 电压力锅就是电磁感应铁内胆; 小米不带 IH的型号，就是发热盘加热
小米 599那款就是 IH 电磁环绕加热|大金 PFA 不粘锅粉体涂层|智能煮米方案|手机远程控制
带压力的就是999那款，咸鱼上找找
传说中的南部铁器？
单配一个生铁内胆是没有用的。
【煮好饭之1：热水泡开】要做到米饭“颗颗饱满、香软甘甜”？
煮好饭在操作上的第一关键，就是充分泡发——用50度左右的热水泡发。在煮饭前，米粒如果均匀地预吸收足了水分，最终做出来的饭粒才会更为饱满并富有光泽。
【煮好饭之2：压力伺候】做好饭的第二关键，就是一部高压锅
高压锅炊煮和闷熟米饭比普通锅省时间太多。时间是最快的，口感是很好的，优势极大。
但是长时间施以同一高压，米饭可能会降低弹性，影响了最终口感。这一缺点将在后面的变压技术中得到改进。
【煮好饭之3：大火立体加热】火候，从来是烹饪的基本要素之一。
正如柴火老土灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺。所以高级电饭锅的IH新加热方式就在完全模拟这一性状。
对于区别于普通电压力锅的IH，我愿意把它更严谨更专业地称呼为：电磁立体加热。
1200-1500瓦的电磁线圈直接立体高效加热锅体本身，避免了单一的500-800瓦电阻盘底部间接加热，所具有的功率受限、有损失且恒定、有可能受热传递不均匀的麻烦。
同时，食材受热更加快速，在保证充分米粒吸水的同时缩短加热糊化时间，可以最大限度地减少在炊煮过程中的香气散失，把它留到上桌之后，有助于口感提升和保持营养。
【煮好饭之4：最后的大火封印，是最难的一步】
煮米最难的，就难在最后的“收”之上。
这是对米饭有点追求的人往往感到头痛，甚至觉得有一点点玄学和运气、不可知成分在里面的苦恼事。
就拿普通的电饭锅来说，刚刚跳闸煮好的米饭往往都是湿汪汪的稀软，没有口感，甚至没有形状。
接下来焖饭烘干多余水分，但随着米饭的烘干，每颗饭粒的形状出显，整体饭粒又变硬了，符合牙口但是不符合胃口……很难控制合理的硬度。
为什么？因为普通恒功率电热盘的电饭锅还是电压力锅，都做不到快速烘干表面水分，所以是整体水分在较长时间的等候中一起慢慢流失。
还有，往往是表面的米饭闷出形状了，底层的仍然比较软，不成形混在一起，缺乏颗粒感。这就是单一底部加热带来的缺陷。
但是大火旺灶的传统土锅可以用大火快速蒸发表面的水分，而不要内部水分也跟着挥发。
引入IH技术的新型电饭锅同样也可以。在米饭成形的最后阶段加温加压，用高压旺火催逼米饭，主动塑造成形。最后瞬间突然拉高一个前所未有的旺火，迅速烘干锅里多余的以及米饭表面的水分，而且通过立体加热，让上层下层火力适宜，口感颗粒感都接近一致。然后缓慢回火，伴以突然降压，释放米饭弹性，宣告大功到成。整个过程如同高手出招，行云流水，一气呵成。 本帖最后由 qdzw 于 2019-2-27 11:05 编辑
不用找这种铁内胆，不适合普通发热盘加热的电饭煲, 铁内胆需要感应线圈和电路的配合才有效果 不怕铁锈么
家里有一个酷晨电压力煲，其内胆就是生铁的，采用的加热方式类似电磁炉，内部是线圈。 童鞋，最后你会发现，米好第一，提前泡第二，水的多少第三。
baoya 发表于 2019-2-27 12:34
童鞋，最后你会发现，米好第一，提前泡第二，水的多少第三。
主要是对涂层有点反感
mailthon 发表于 2019-2-27 09:01
有，现在有铁内胆的，叫这釜 那釜的。
主要是对涂层有点反感
qdzw 发表于 2019-2-27 10:56
一般来说铁的内胆是电磁感应，也就是铁内胆涡流效应自身全方位发热加热的， 加热的均匀性要好得多， 铝的 ...
小米的那几个，好像是电饭锅，没说是电压力锅吧？
zzjb 发表于 2019-2-27 16:21
小米的那几个，好像是电饭锅，没说是电压力锅吧？
999那款就是带压力的，IH加热但是 不带压力的便宜
我（用同一种米）使用电压力锅煮饭：没有用传统的（用燃气）压力锅煮出来的饭好吃！（只是要人工智能{:5_620:}） 小米的压力锅不错的，我在用，感觉没有涂层 guyi168 发表于 2019-2-27 17:01
小米的压力锅不错的，我在用，感觉没有涂层
内胆是什么材质呢？
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