平流层 发表于 2019-10-22 09:55
想真正好用，需要温控准确，所以高级烤箱都是pid控制，带对流风扇，不然我遇到的几个机械定时烤箱，温控器 ...
每次预热烤箱时要用温度计放里面测下，做到心中有数，温控再不准也不可能一天一个温度，那当然不行，我的这么多年下来始终保持偏高20度，掌握好烤箱脾气烤东西就不会出错，还要适时查看上色情况，调整温度
yiqueyique 发表于 2019-10-22 12:12
每次预热烤箱时要用温度计放里面测下，做到心中有数，温控再不准也不可能一天一个温度，那当然不行，我的 ...
能放烤箱里面的温度计是啥样的？
joy_young 发表于 2019-10-22 12:45
能放烤箱里面的温度计是啥样的？
不锈钢壳的，价格也便宜，图片左边的是当年和烤箱一块儿买的，右边的是朋友刚买的，我们也没有啥专业仪器测试温度计自身准不准，就把两个都放烤箱里测量了一下，温度基本一样，要准一起准，不准一起不准了
mpmpm 发表于 2019-10-22 11:46
用来烤红薯能行吗
绝对的能行，商超里卖的烤红薯基本也都是电烤箱烤的，一斤十多块，自己烤红薯就是电费出一些，红薯便宜，烤到后面红薯会滴出浓浓的糖汁，呲啦呲啦的被烤冒泡飞溅，整个房间都是烤红薯的香味
我买的柏翠PE5386，内胆是镀锌的，惨了。其实烤箱都差不多，新出的好像还带个水箱。只要温度能恒定不飘就成。我用红外测温枪打过，一度不差，就当它准的
yiqueyique 发表于 2019-10-22 13:14
绝对的能行，商超里卖的烤红薯基本也都是电烤箱烤的，一斤十多块，自己烤红薯就是电费出一些，红薯便宜， ...
那些汁粘在烤盘上至今一直擦不掉...
本帖最后由 平流层 于 2019-10-22 14:20 编辑
yiqueyique 发表于 2019-10-22 12:12
每次预热烤箱时要用温度计放里面测下，做到心中有数，温控再不准也不可能一天一个温度，那当然不行，我的 ...
我有不同意见，你家如果是机械控温烤箱请拆开看看，温控器和烤箱内距离十万八千里，温控器大多集成在旋钮后面，而烤箱内和旋钮隔着铁皮并且有散热风孔存在，
然后最重要的一点，温控器不是靠烤箱温度来通断的，温控器上有一条发热金属条，连接双金属带，靠这个发热条来控制烤箱温度，实际上就是不管烤箱里是多少东西多少度，就按一个基本固定的比例时间来发热，调的高就热的时间长点
所以，每次做大小不同的蛋糕你都会遇到温度不符合预期的问题
所以我烤箱花100多块改pid实际测温控温了，可以快速准确的接近设定温度并且不过冲，东西放多放少都一样的温度，只要考虑时间即可，不用每时每刻去看烤成什么样子了。
借个图说事，你看到两个温控器，左边是旋钮后面的主温控器，右边箱壁上的温控你以为是反馈温控？错，那是发酵温控，30多度定温跳，波段开关选发酵时候它独立工作
烤箱温度根本和主控温完全没联系
看到主控温最上面的白色弯曲金属条么？那是发热电阻，靠发热电阻发热和按钮不同压力来决定通断时间，基本无反馈的控制热管比例时间发热。。。
diy改造整理的电路图，看到主温控的电路了么，就只有旋钮后的那一个，根本没反馈。
放了测温表也会因为东西大小湿度不同产生不同的预期温度，机械控温的非常非常不靠谱。
当然pid电脑控温的价格不低，一般机械烤箱改pid控温和保温成本大概要150元上下。
我参考的帖子，供你们参考。https://post.smzdm.com/p/274814/
https://post.smzdm.com/p/564893/
https://www.mydigit.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=53976
huntone 发表于 2019-10-22 13:55
那些汁粘在烤盘上至今一直擦不掉...
红薯下面要铺锡纸放在烤架上，我没用烤盘
平流层 发表于 2019-10-22 14:08
我有不同意见，你家如果是机械控温烤箱请拆开看看，温控器和烤箱内距离十万八千里，温控器大多集成在旋钮 ...
改得很好，烘焙费时费力，用过一段时间就没新鲜感了。
也刚买了个准备改回流焊http://mag.shoudian.org/public/emotion/face_004.pnghttp://mag.shoudian.org/public/emotion/face_004.png。
刚开始随便买个吧，越便宜越好，就不要理会是什么材质了，真的想做了就买风烤箱。
平流层 发表于 2019-10-22 14:08
我有不同意见，你家如果是机械控温烤箱请拆开看看，温控器和烤箱内距离十万八千里，温控器大多集成在旋钮 ...
厉害了改造能力赞一个
平流层 发表于 2019-10-22 14:08
我有不同意见，你家如果是机械控温烤箱请拆开看看，温控器和烤箱内距离十万八千里，温控器大多集成在旋钮 ...
机械式的烤箱估计每一台都有所偏差吧，烘焙达人们包括君之当年用的也都是机械式的，一样做出大量成功的美食，我个人认为除了工具和配方，摸清烤箱脾气，制作过程中要心中有数随机应变灵活调整，经验更重要吧，当然工具肯定是越精准越好，我是没有这方面电子知识还是不去拆我的烤箱啦
yiqueyique 发表于 2019-10-22 15:53
机械式的烤箱估计每一台都有所偏差吧，烘焙达人们包括君之当年用的也都是机械式的，一样做出大量成功的美 ...
我只是想说，这种经验没法复制，机械烤箱的设定温度和实际温度不是对应关系，需要你自己买温度计看，你熟悉一台烤箱在另一台上很难一次复制成功，所以改pid温控更适合普通人，食材多少都会自动调整温度到预设，不需要用经验来调整温度。
平流层 发表于 2019-10-22 16:02
我只是想说，这种经验没法复制，机械烤箱的设定温度和实际温度不是对应关系，需要你自己买温度计看，你熟 ...
是哦，习惯了一台换一台还得熟悉，不过怎么看电子控温准不准呢？个个都说自己精准控温
烤面包要求不高，烤肉和地瓜会冒出大量油脂和糖浆，清洗不是易事。
不锈钢内胆优先考虑。
chouro 发表于 2019-10-21 21:41
确实是各家不太一样，但从大部分家庭来看，还是微波炉利用率排第一。
我家一台蒸箱利用率也很高，需要加热的东西，一般就放蒸箱里加热，比微波炉效果要好很多。上下两层，剩菜剩饭一次性放进去，定时十分钟全好了。微波炉一样一样加热也挺费时间的。
装修完好几年了，烤箱只用过一二次。浪费钱也就算了，嵌在厨柜里，占了一大块宝贵的位置，很后悔，现在当储藏柜在用。
蒸排骨、猪蹄能烂吗？大慨多长时间能蒸烂？想买个给老人用
fia 发表于 2019-10-22 19:38
蒸排骨、猪蹄能烂吗？大慨多长时间能蒸烂？想买个给老人用
具体我不太懂，做菜是老婆，我最多热一下剩菜。我这个电蒸箱型号是欧派ST25-S631，是欧派厨柜配套买的，我猜应该也是哪家OEM的吧，我只能发个说明书截图给你参考
chouro 发表于 2019-10-22 20:22
具体我不太懂，做菜是老婆，我最多热一下剩菜。我这个电蒸箱型号是欧派ST25-S631，是欧派厨柜配套买的， ...
谢谢了，先关注下。
yiqueyique 发表于 2019-10-22 13:14
绝对的能行，商超里卖的烤红薯基本也都是电烤箱烤的，一斤十多块，自己烤红薯就是电费出一些，红薯便宜， ...
有些还是看到是在铁桶里烤的，和以前一样 卖葱油饼的那种店家