白钢的刀，我就想你说的这样。一把神刀走天下。
斩切两用刀，优点可斩可切，缺点斩东西轻了点，切东西又重了点
“文能上桌切小鸡，武能战场斩马谡“那种菜刀？{:5_620:}
shuyuan888 发表于 2022-6-8 14:06
“文能上桌切小鸡，武能战场斩马谡“那种菜刀？
你说的是关二爷他师傅。{:5_589:}
买两把刀没地方放吗？各有所专，切菜买把高密菜刀就很好用，也不贵，剁的10元左右的就够用。
斩切刀，一刀两用。怕生锈得用不锈钢的。
磨刀吧推荐的“石”字刀挺好，不过生锈。
壮家刀、广家刀也都够用的。
一般斩骨刀4铬，切片刀9铬，斩切刀折中。
没有绝对这样的刀
通用性好的，专用性必然差
要么人适应刀，大厨一把刀走天下
要么刀适应人，我用7把刀{:5_604:}
我家一把切片一把斩骨，换用也不麻烦
非要斩切一起的话，推荐买把十八子的斩切两用刀，看自己喜欢随便挑就行
yayuwei 发表于 2022-6-8 14:11
你说的是关二爷他师傅。
他说的是文书平等。
qdliuji 发表于 2022-6-8 15:03
买两把刀没地方放吗？各有所专，切菜买把高密菜刀就很好用，也不贵，剁的10元左右的就够用。 ...
他需要的是适合各种阳具的O型密封圈。
切片刀需要硬度高，硬度高剁骨头又容易崩口，最好是切片刀和剁刀各一把
本帖最后由 PBX2 于 2022-6-8 18:14 编辑
前两图是十八子的，第三图是坛友介绍的龙之艺，第四图是我这两个品牌的都买了。
先说龙之艺，的确轻巧好用也很锋利，但是太薄了不敢砍骨头。
自己上次去海陵岛玩耍在阳江被忽悠（不是质量不好，是价格贵了点）买了十八子三合钢的菜刀（在阳江花了200元一把）
上面就是十八子厂家关于材质的说明以及网上的价格。（也就是说我去阳江本地都被骗起码三十元至七十元不止，没办法导游以及旅游业肯定要回扣的了）这把刀真的能切又能砍！
想买把神钢M390的菜刀{:5_589:}
剁肉用斧头效果好
我买的不锈钢的砍骨刀砍大棒骨，刃都坏了
自从用了几块钱的磨刀器，我发现以前家里的烂菜刀变得超级好用了。
传统的夹钢菜刀本来就是剁骨头土豆丝通用的，老外才会把厨刀做成一个系列
看看菜市场卖鱼的，就那种，鸡骨鱼骨基本能对付，卷了崩了磨几下又可以用
怒独僧 发表于 2022-6-8 18:37 static/image/common/back.gif
自从用了几块钱的磨刀器，我发现以前家里的烂菜刀变得超级好用了。
你是切菜和切猪肉吧？切羊肉、羊肝、猪肝带筋的试试。菜刀除了要锋利还要有一定重量，个人感觉450克-500克重的才好用。至于剁鱼、鸡鸭等可以用刀，最好是专用砍刀，棒子骨等大骨头还是用斧头合适。