万能的神坛。我帮朋友跪～求学烧烤技术！

chengxinLED · 发表于 2010-7-19 11:10

多谢LS的全部兄弟给予的建议 LX继续。。。。希望碰到一个烧烤师傅{:1_215:}

5360421 · 发表于 2010-7-19 11:29

路过学习顶顶

5360421 · 发表于 2010-7-19 11:29

路过学习顶顶

yw1973 · 发表于 2010-7-19 11:50

本帖最后由 yw1973 于 2010-7-19 11:55 编辑

一个地方一个风味吧，有炭火，铁板，电炉等等．材料有送货的有自己做的．风味主料也就哪几种，自己搭配发挥．烧烤主要是经验．入门该不难吧．先从几样简单做起，慢慢再丰富种类吧．

chengxinLED · 发表于 2010-7-19 12:38

继续在线等待。。。。。。多给出出招初步炭火的

chengxinLED · 发表于 2010-7-19 12:38

继续在线等待。。。。。。多给出出招初步炭火的

windy2002 · 发表于 2010-7-19 12:51

去多食烧烤,另外,据我所知在肉串上多落鸡粉,是狂落....真的

time1200 · 发表于 2010-7-19 13:11

周星星你系米玩野..烧鸡翼我中意吃......你米最叻罗

windy2002 · 发表于 2010-7-19 13:19

周星星你系米玩野..烧鸡翼我中意吃......你米最叻罗
time1200 发表于 2010-7-19 13:11

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玩踢爆?

我很少吃,

一怕热气,

二,怕卫生问题.

三,我认识一个清远朋友,他做了两年烧烤就没做了,他在做时来广州时老去试别人的烧烤,他还叫我尽量别吃太多绝对是无益...全是味精,鸡精调味的........

田野一行 · 发表于 2010-7-19 13:25

上次和书包等人在海口吃路边的烧烤，还得他们俩拉肚子。。。现在还在愧疚。。。。

windy2002 · 发表于 2010-7-19 13:31

上次和书包等人在海口吃路边的烧烤，还得他们俩拉肚子。。。现在还在愧疚。。。。
田野一行发表于 2010-7-19 13:25

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在网上我才敢说这个问题,........{:1_223:}

chengxinLED · 发表于 2010-7-19 18:20

周星星你系米玩野..烧鸡翼我中意吃......你米最叻罗
time1200 发表于 2010-7-19 13:11

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不是。一个下午没有空来沉了。。。伤心啊

hsj54788 · 发表于 2010-7-19 19:04

真的想大搞的话不去学艺一段时间是不行滴

chengxinLED · 发表于 2010-7-20 17:25

{:1_271:} 过段时间我会出差到广西柳州市，然后再到来宾市。顺便看看一个亲戚的烧烤店做的如何可以的话我就叫我朋友到他那里当学徒了

yr7519 · 发表于 2010-7-20 23:36

陈总，，我觉得烧烤不难啊~~~07年五一节的时候我和一朋友到他们楼顶上去烤烧烤，，提前一天做了很多准备，，烧烤原料，，佐料等等都准备好的！！！借的一个烧烤架子，，外面买的木炭。。。我感觉烤出来的味儿和外面的差距不大！！

烧烤我觉得关键在于孜然和香油。。有孜然烧烤味儿就出来三分之一了，，我们当时用的芝麻油，，来不及浸泡香油了。。本来应该是去超市买一些香料然后用菜油浸泡的。。。其他佐料就是花椒辣椒，味精盐，葱等等。。荤菜之内的原料在进行烤之前要用盐抹一层。。。其他技术就只能靠经验了。。主要是火候，，素菜的话要控制好上油，，否则烤出来的食物太干涩了！！！

照片 002.jpg

chengxinLED · 发表于 2010-7-21 17:26

我在想。。是不是阻止他做这行烧烤太累了。。。。。

UUA800 · 发表于 2010-7-21 18:46

好像先渚个半生不熟的！好烤！不要什么佐料！自燃！辣子！盐！味精！佐料多了夺味！

windy2002 · 发表于 2010-7-21 19:00

我在想。。是不是阻止他做这行烧烤太累了。。。。。
chengxinLED 发表于 2010-7-21 17:26

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不止太累这么简单,晚晚闻着"二恶瑛"你说呢?......

lyd623 · 发表于 2010-7-22 09:21

小梁，我不怎么吃烧烤，所以给不了什么好建议{:1_219:}

不过前几年在泰国吃过一次贝壳烧，真实精品，现在想起都流口水。

所谓贝壳烧，就是贝壳类的都烧，先是在一个猛火炭炉把鲜贝类烧至3成熟，拿出撬开，放入佐料，大的就开成小块，然后再在暗火炭炉上烤至全熟，每个客人一个美女伺候，三个人吃了HK＄2K多{:1_272:}

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