茶人，物我两忘

山阳子

（转帖）只懂茶，是不够的


无论是中国还是日本，其茶文化的内核都离不开“和”与“静”，这既是对茶人的一种精神规范，也是对茶人的一种普遍期许。


谦和、恬静，对于一个茶人而言，应当贯穿其始终。正如著名茶人李曙韵所言：“如果自视为茶人，如同身着袈裟僧袍的宗教修行者，就不该在台上台下、人前人后表现不一。简而言之，没有下班的茶人。”


很多时候，当我们见到一个人在一些小事面前，呈现出焦躁与不安时，我们心里会默想——他不是很懂茶吗？“一旦自诩为茶的修行者，茶人的德与格，自然就该受到公众的评论”（李曙韵）。虽然很少有人自诩茶人这个称谓，但是当你在大众心中形成一种喝茶爱茶的印象，别人就会很自然的视你为茶人，而一切与茶有悖的言行，都会遭致外界的疑惑——怎么没有一点茶人的修养？


何谓茶人的修养？需先清晰何为茶人。其实很多时候，我们将很多爱喝茶或以茶为业的人，纳入到了茶人的行列。当你对茶的精神获得了一定的认知，一旦有人违背你的这种认知，他自己也会在你茶人的名单中除名。茶人，就是贴合茶之精神的人。茶人的修养，即是一种茶之精神自我规范的呈现。


懂茶，是茶人的一部分，却非茶人的全部。懂，只是一种知道的能力。但广义上的茶，糅粹了艺术与宗教，对其感受的能力，比知道的能力的更重要。茶圈中有一篇题为“懂不懂茶不重要，每天喝茶就好”的文章，常常被人转载。其实我们不需要对茶太过于精研，那些一生以茶做研究的学者，未必对茶有多深的感受力。


但仅仅靠喝茶，也未必能提升一个人对茶的感受能力。很多天天喝茶论茶的人，依然会在不知不觉中，暴露出与茶相违的言行，它们是不属于茶人之列的。茶人，没有合格与不合格的差距，只有是与不是的分别。


想成为茶人，需要在茶之外下功夫，从不同的层面来丰富内心的世界。喝茶是一种与时空对话的过程，茶人需要读一点书，以开阔放眼时空的维度。喝茶是一种与生命对话的过程，茶人需要感受平凡，以提升感知生命的敏感。喝茶是一种与内心对话的过程，茶人需要勤于感悟，以沉淀静安我心情怀。


有一位爱茶人在自己的书房写了一幅对联：


漫卷诗书馨岁月

一壶茶水热心肠


茶，连接心与物的纽带。以物养心，茶可入心。以心养物，茶可润物。而一个茶人极致，便是物我两忘了。

飞去来也UFO

山阳子仁兄，本人想学抄茶，请简单说说如何抄制茶叶和技巧？请务必答复，谢！

mpmpm

品茗论道。

山阳子

飞去来也UFO 发表于 2015-7-19 14:23
山阳子仁兄，本人想学抄茶，请简单说说如何抄制茶叶和技巧？请务必答复，谢！ ...

兄台，你好

大致是这样子



苏州城，西南方，太湖中

正是碧螺春原产地。


最初制作工艺应该是数百年前，由岛上寺院中僧人研制而成。


原料是本地生长的小叶种茶树的芽苞，


经过手工揉碾烘制，气香味甘，本地土人当时称这茶为“嚇死人香”


当然，经过若干年代传承和完善，制作工艺渐趋成熟，

名字也高雅称为“碧螺春”（因其色碧绿、形如扭曲的螺丝、春天的产物）


流传渐广，也就有很多地区复制仿照（但因为茶种不同，气候各异，味道也就大相径庭，不是那个味）


原产地碧螺春，按照一斤500g基本上由60000（6万）颗芽苞才制成。


都是农人一颗一颗采摘（这么细小的芽，按照极其熟练的大妈每秒钟采摘4颗），


那要连续机械采摘5个小时啊！


往往是在初春，江南的细雨中，湿寒手脚冻得生疼……


采摘回来，还要进行手工分拣，剔除芽苞外的黄片（就是包裹芽的一层皮，学植物的朋友应该清楚）


然后才手工揉碾烘制……


有朋友说，这个茶怎么会有好多碎屑杂质？！


那米色绒毛，正是真正的原产地碧螺春特有的（因为是嫩芽，才会有这毫毛）


相信对植物有些基本常识的朋友，应该都知道的。


当然，本地这小叶种茶叶，毫毛尤其多而明显

（这正是在外观上辨别真假的一个特征，当然，最重要、最根本的是茶汤的味道，仿制品是寡淡的）

…………………………………………美丽的风格线…………………………………………

再大致谈谈制作碧螺红茶（只是粗略罗列几个步骤，实际操作比较繁琐）

制作碧螺春茶叶之后，

茶叶渐趋壮大，

此时，采摘回来，稍微摊晾，

待茶叶表面湿度发散略干，

进行鞣制，

令茶叶细胞壁破裂，汁液侵出（茶叶清香漫漫）

这时，把鞣制好的茶叶堆放在陶制容器中（根据个人经验，保持茶叶不能太紧密也不可太松散）

进行自然发酵

根据当时气候温度湿度，控制发酵时间（这个比较难，制作米酒的朋友才能理解）

待发酵完成，

才进入烘干步骤，

再然后就是太阳公公暴晒，

再然后是干燥，密封好，进行后期发酵，直至凭经验判断可以饮用。

当然，发酵型茶（包括红茶）都是可以长久保存的（保证干燥密封好）

不但如此，更妙的是:随着存放时间久了，红茶品味更醇香隽永，那主要是因为茶叶一直都在微妙地发酵所致。

说茶，聊茶，悟人生




一次信交           一个朋友

苏州金阊            山阳子

ylgwolf

话说山阳兄那订的绿茶快喝完了，明年有的话该多订点！

飞去来也UFO

山阳子 发表于 2015-7-19 15:12
兄台，你好

大致是这样子

好好！下次多多讨教。

dzyj001

完成任务

jiaoyanglll

看看

阿四吧吧

完成任务。

山阳子

ylgwolf 发表于 2015-7-19 15:51
话说山阳兄那订的绿茶快喝完了，明年有的话该多订点！

感谢杨兄抬爱

高昂

顶山阳子，人品，茶品，文品。

ztlaoda

插人，物我两忘。。。。。。

山阳子

高昂 发表于 2015-7-19 20:55
顶山阳子，人品，茶品，文品。

感谢李兄，过誉啦




苏州金阊         山阳子

chi

看看。。