不粘锅好用吗
烧完菜后生铁锅锅底老是有黑黑的一层，很难清洗，有用过不粘锅的吗？那种比较好，好像很多都是有涂层的，不能用金属锅铲
现在有些不锈钢的，号称可以随便铲，不知道好不好用
不粘锅太重了，不锈钢的便宜，不知道怎么样，现在也是要买锅 普通搪瓷超过也很好用。如果老是黑黑一层，要么温度太高，要么放油太少。这种烧菜习惯不粘锅温度太高也一样死得很快的，特氟龙据说400度左右吧
不粘锅
需要每次里外清理干净。
几次洗不干净就不好洗了 涂层类的不粘锅炒中式炒菜不好吃，因为温度不够（涂层承受的最高温比较低，而且不可用锋利的铲），如果硬烧到合适的温度，涂层又会很快完蛋，可以说很快会脱落或者失去不粘的特性，{:5_604:}我用过很多不粘锅了.....生铁锅你需要好好的开锅，就是烧热干净的铁锅涂上非常少量的一层植物油，然后在烧干，反复几次后，用抹布温水洗干劲就可以用了，可以正常用不锈钢锅铲这些金属铲，初期每次用后不要用洗洁精，难洗的可以多泡会热水，过段时间后形成牢固的物理不粘层后，就可以用洗洁精清洗，但是还是不要用 钢丝球反复刷洗，最重要的步骤：每次炒菜热锅才放冷油，这样很少会粘锅，开锅开的好，平时保养清洁仔细，铁锅甚至可以做到无油煎蛋不粘！（不信你可以搜开锅视频，能看到无油不粘的实例）
你现有的旧铁锅，如果质量不错又舍不得扔，你可以重新开锅，前提是要反复刷洗干净，把所有的陈垢去除，然后按新锅的步骤进行... 本帖最后由 kimimh 于 2019-2-20 14:47 编辑
不粘锅应该备一个的 煎鱼或者炒面炒饭之类的好用 而且可以减少用油 缺点是寿命不长再怎么保养涂层都会掉 不锈钢那种没用过 铁锅用的好其实不怎么粘 但炒饭炒面之类的油少了还是很粘油多吃了也不健康 炒炒蔬菜肉类还是很好的 主要是可以铁铲放心用力的铲…………那种有涂层的不粘锅炒几回排骨就悲剧了 不粘的是好用，但是不能用铁铲，感觉不爽，清洁也不爽
不锈钢的，每次做完一道菜，必须清洁干净，因为边上太容易糊了
家里只好用回铁锅
老实用铁锅吧 我觉得铁锅好用 Dr.Z 发表于 2019-2-20 14:43
涂层类的不粘锅炒中式炒菜不好吃，因为温度不够（涂层承受的最高温比较低，而且不可用锋利的铲），如果硬烧 ...
感觉开锅就像开光一样，好复杂 半熟蛋 发表于 2019-2-20 15:04
不粘的是好用，但是不能用铁铲，感觉不爽，清洁也不爽
不锈钢的，每次做完一道菜，必须清洁干净，因为边上 ...
{:5_604:}不锈钢是比较容易沾，而且热容量和导热性都差点，但是有个最大的优点，清洁，而且不易和食物发生反应
dqp05 发表于 2019-2-20 15:30
感觉开锅就像开光一样，好复杂
{:5_596:}复杂倒算不上。你这一说想起有些人到中餐馆花钱找专业厨师“开锅”，主要是中餐馆的炉子猛火一下就烧出烤蓝了涂油后很快就黑锃亮了...和尚开光差不多的路子，你也可以自己在家念经啊{:6_652:}
买了个钻技UU3代不锈钢物理不粘锅800大洋，一看那保养太烦了，直接当普通锅随便用 dqp05 发表于 2019-2-20 15:30 static/image/common/back.gif
感觉开锅就像开光一样，好复杂
不复杂啊，新锅先砂纸打磨赶紧（也可以装黄沙颠锅），处理后烧到发蓝，用块带皮肥肉去擦，整个过擦过后就行了，每次炒菜热锅凉油，就不会粘了，煎鱼前热锅用姜片擦一遍，煎鱼不沾，现在我家的不粘锅都收起来了，一口铁锅通吃
dqp05 发表于 2019-2-20 15:30
感觉开锅就像开光一样，好复杂
开锅有很多教程照着视频随便照着操作一下就好了，主要是开锅后每次炒完菜用刷子刷干净不要用洗洁精，刷干净烧一下烤干即可，用着用着就黑亮起来了，越来越好用
fia 发表于 2019-2-20 16:13
不复杂啊，新锅先砂纸打磨赶紧（也可以装黄沙颠锅），处理后烧到发蓝，用块带皮肥肉去擦，整个过擦过后就 ...
这样做，不知道有何科学依据 fia 发表于 2019-2-20 16:13
不复杂啊，新锅先砂纸打磨赶紧（也可以装黄沙颠锅），处理后烧到发蓝，用块带皮肥肉去擦，整个过擦过后就 ...
哈哈，现在也是除了煎蛋外基本上铁锅通吃了...
kimimh 发表于 2019-2-20 16:43
开锅有很多教程照着视频随便照着操作一下就好了，主要是开锅后每次炒完菜用刷子刷干净不要用洗洁精，刷干 ...
我经常把黑的磨亮
kimimh 发表于 2019-2-20 14:46
不粘锅应该备一个的 煎鱼或者炒面炒饭之类的好用 而且可以减少用油 缺点是寿命不长再怎么保养涂层都会掉 不 ...
{:6_674:}说的是啊，铁锅主要在清洁保养做好了，越用越好用
kimimh 发表于 2019-2-20 16:43
开锅有很多教程照着视频随便照着操作一下就好了，主要是开锅后每次炒完菜用刷子刷干净不要用洗洁精，刷干 ...
{:6_674:}