ijchen
发表于 2019-11-4 00:11
任务
QDHAM
发表于 2019-11-4 00:21
看看喽
Diabl0
发表于 2019-11-4 01:08
任务任务
闲人雅趣
发表于 2019-11-4 01:08
玉海棠 发表于 2019-11-3 22:58
好久没来,先回答问题都。
猪后腿臀部肉,洗净,锅内放水淹过肉即可,放本地葱(两三根)、老姜( ...
学习了,谢谢分享。
chbubu
发表于 2019-11-4 01:37
r任务任务
moontree
发表于 2019-11-4 01:41
相差太远了
0qp0
发表于 2019-11-4 04:21
一定要猪肉才对味吗?
sdahz
发表于 2019-11-4 06:45
任务任务
fia
发表于 2019-11-4 07:40
煮的时间根据口感,一般以筷子扎透为准,关键是郫县豆瓣(最好网购特级的那种,超市10多元的基本是辣椒皮,都看不见豆瓣),和炒豆瓣的火候(炒香吐油)
玉海棠
发表于 2019-11-4 07:40
0qp0 发表于 2019-11-4 04:21
一定要猪肉才对味吗?
本地回族馆子有回锅牛肉,一样的好吃。
E=mc^2
发表于 2019-11-4 07:59
无所谓正宗,无所谓标准,各家各人各不相同,做你喜欢吃的就是了
t108guo
发表于 2019-11-4 08:37
任务
donkey
发表于 2019-11-4 09:43
玉海棠 发表于 2019-11-3 22:58
好久没来,先回答问题都。
猪后腿臀部肉,洗净,锅内放水淹过肉即可,放本地葱(两三根)、老姜( ...
多谢指导,筷子戳透是戳皮还是肥肉部分还是瘦肉部分?不同的地方完全不同啊.
donkey
发表于 2019-11-4 09:44
fia 发表于 2019-11-4 07:40
煮的时间根据口感,一般以筷子扎透为准,关键是郫县豆瓣(最好网购特级的那种,超市10多元的基本是辣椒皮, ...
这个也很关键,谢谢
♂猪猪㊣
发表于 2019-11-4 10:06
任务。。。。。。
征服那英
发表于 2019-11-4 10:29
自从猪肉涨钱以后,觉得好吃了很多{:6_652:}
mithuse
发表于 2019-11-4 11:35
四川那么大的地方,有不同的做法很正常啊!你都试一试,找种最适合自己的
dcy9709
发表于 2019-11-4 11:55
回锅肉好不好吃要看翘头哦,首选包包白、仔姜,豌豆苗、蒜苗!
玉海棠
发表于 2019-11-4 13:46
donkey 发表于 2019-11-4 09:43
多谢指导,筷子戳透是戳皮还是肥肉部分还是瘦肉部分?不同的地方完全不同啊.
...
以筷子扎下去略有韧劲,能扎透,无论从猪皮还是其他地方。
豆瓣一定要“鹃城牌”,原来的国营豆瓣厂。
豆瓣不好,影响口味和色泽。
xianglang
发表于 2019-11-4 14:31
任务任务。