落花萧然
发表于 2019-11-4 14:32
买底料把
拓荒牛
发表于 2019-11-5 09:33
落花萧然 发表于 2019-11-4 14:32
买底料把
我买过各种火锅底料,几乎都是一个味,没意思.我买过奥尔良烤鸡翅的腌料,味道和麦当劳的一样.
还是算了吧,这种工业味精调出来的东西,少吃点好.
拓荒牛
发表于 2019-11-5 09:34
没接任务就回复了,还得来这走一着
woikdy
发表于 2019-11-5 09:59
秋风寒色
发表于 2019-11-5 11:31
生活在西安的成都人的回锅肉改良家常做法:
1、猪硬肋肉(肥瘦相间),洗净。2、清水煮熟透,(冷水下锅),时间约30分钟,可用用筷子插一下,能比较容易插穿即可。3、捞出冷却切片(切片要均匀,美观,易于一起成熟)。4、准备辅料。葱段、姜切丝,蒜苗切段(这个多用些),成都郫县豆瓣酱适当(还可以加适量甜面酱风味更佳)、蒜片适量。5、肉下锅煎到出油,看到肉片微微卷曲,加郫县豆瓣、炒出红油立即将蒜片、姜丝、葱段加入,翻炒,最后下蒜苗,继续翻炒,再加入适量美极鲜提味、加适量白糖(这个很关键,提高适口性,增香)翻炒均匀前尝一下(因为豆瓣酱比较咸加多了就不用了放盐,少了再加点盐)。完美!一盘色香味俱全的回锅肉出锅了!
回锅肉第二顿更好吃,越热越香。
ican
发表于 2019-11-5 19:48
回锅肉在四川都是千人千味
拓荒牛
发表于 2019-11-6 11:10
秋风寒色 发表于 2019-11-5 11:31
生活在西安的成都人的回锅肉改良家常做法:
1、猪硬肋肉(肥瘦相间),洗净。2、清水煮熟透,(冷水下锅) ...
感觉你这个做法很好吃哦.改天试试
何必叻
发表于 2019-11-6 20:53
吃过许多路边店,回锅肉做得好的不多。
lchen0000
发表于 2019-11-7 22:22
6666666666666666666666666666
拓荒牛
发表于 2019-11-8 10:19
今天做糖醋子排,想知结果如何,且听下回分解.{:5_604:}
回锅肉一直没动手呢
dttfz
发表于 2019-11-8 11:24
爱吃,不会做。
mpmpm
发表于 2019-11-9 12:59
正宗的四川回锅肉必放郫县豆瓣。
双响炮
发表于 2019-11-9 13:28
看看哦
lizhiming131
发表于 2019-11-9 13:38
11111111111111111
jubin9999
发表于 2019-11-9 18:54
内片要卷卷
wangka
发表于 2019-11-9 19:22
土豪我们做朋友吧
donkey
发表于 2019-11-9 22:58
mpmpm 发表于 2019-11-9 12:59
正宗的四川回锅肉必放郫县豆瓣。
郫县豆瓣好多种,感觉宋丹丹代言的丹丹牌不好吃.
皮球
发表于 2019-11-10 01:45
ican 发表于 2019-11-5 19:48
回锅肉在四川都是千人千味
同一种菜要是讲什么百人百味甚至千人千味,说明自身没有标准。这是制约中餐做大做强走向世界的最大问题。
src
发表于 2019-11-10 10:27
任务回复
donkey
发表于 2019-11-10 10:52
皮球 发表于 2019-11-10 01:45
同一种菜要是讲什么百人百味甚至千人千味,说明自身没有标准。这是制约中餐做大做强走向世界的最大问题。 ...
标准化是企业或者行业协会的事情.做菜这种事情的标准化,企业来干最好,比如麦当劳的模式.