如何辨别菜刀9cr18mov的真假？
怕卖家标注9cr18mov，最终到手用的却不是9cr18mov
这个成分难测，所以只能照着大品牌买。9铬推荐国产邓家刀，京东我买了3把了
家里只有一把邓家刀9cr18mov 买便宜的呗 中式菜刀最大优点其实还是便宜好磨. 锋利度靠打磨,不是靠硬度的. 买了一把京造，感觉确实比以前4cr的锋利一些，磨刀的间隔时间长了一些。 无代价貌似做不到，可以买一条9cr18mov边角料，用锉刀打磨比较硬度 xsw2 发表于 2023-6-12 08:43
买便宜的呗 中式菜刀最大优点其实还是便宜好磨. 锋利度靠打磨,不是靠硬度的....
买硬度主要是懒得经常磨刀
闯王 发表于 2023-6-12 09:28
买硬度主要是懒得经常磨刀
那应该上陶瓷刀啊. 基本不用想磨了.还有个额外好处是 切水果没有铁皮味道.
xsw2 发表于 2023-6-12 09:37
那应该上陶瓷刀啊. 基本不用想磨了.还有个额外好处是 切水果没有铁皮味道.
...
陶瓷刀这种一次性产品，应用范围太窄了
9cr有几把，都是切片刀吧。理论上好实际不好用。实际现常用的是所谓手工煅打砍切两用苗家刀，败家婆买的
烹饪时一把砍切两用的、或者就叫打砍骨刀最实际，食材里夹有骨头或硬物很常见，拍姜蒜9cr很悬，用9cr的话就要来回换刀，五代同堂人口众多的当我没说 估计绝大部分都是虚标的，其实4cr的足够了，斩切拍通杀， 我家有把号称是9cr的，敲打的时候能发出龙吟声，和4cr敲打的完全不是一个声，4cr敲打基本没回音。
无牌黑将，划过刀锋有剑鸣之声。就是嗡的一声那种。
拓牌、邓家刀闭眼买就是了。刀锋利全靠磨刀，在拼多多买个3000/8000目的磨刀石是必须的。 磨刀贴吧里，一般也会回答郑家刀，广家刀都行，价格实惠量又足。
还会推荐石字刀，可以定制，通体夹轴承钢，不过会生锈。
还会推荐4Cr\5C4随便买，唯有磨刀见真功。
还会推荐买磨刀石，我觉得400/1000双面就够。至多3000也就够了吧。 这个要无损检测，只能上光谱仪了吧 xsw2 发表于 2023-6-12 09:37
那应该上陶瓷刀啊. 基本不用想磨了.还有个额外好处是 切水果没有铁皮味道.
...
陶瓷刀 能 拍 大蒜 吗？
ps82 发表于 2023-6-12 11:48
我家有把号称是9cr的，敲打的时候能发出龙吟声，和4cr敲打的完全不是一个声，4cr敲打基本没回音。
...
对的，9cr有回音，磨刀时难度大一些，磨好后很锋利，容易缺口，4cr敲着没有余音，颜色也不一样，很好磨，锋利度不耐久
goldsun 发表于 2023-6-12 22:33
这个要无损检测，只能上光谱仪了吧
微损也是可以接受的
闯王 发表于 2023-6-12 23:17
微损也是可以接受的
不懂刀，只是说材料检测光谱仪检测比较真实，但是一台光谱仪可以买一大堆普通菜刀了
页:
[1]
2