如何辨别菜刀9cr18mov的真假？

闯王 · 发表于 2023-6-11 22:42

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怕卖家标注9cr18mov，最终到手用的却不是9cr18mov

dbb · 发表于 2023-6-12 08:38

这个成分难测，所以只能照着大品牌买。9铬推荐国产邓家刀，京东我买了3把了

楼主牛x啊 · 发表于 2023-6-12 08:41

家里只有一把邓家刀9cr18mov

xsw2 · 发表于 2023-6-12 08:43

买便宜的呗中式菜刀最大优点其实还是便宜好磨. 锋利度靠打磨,不是靠硬度的.

流花飞叶 · 发表于 2023-6-12 08:51

买了一把京造，感觉确实比以前4cr的锋利一些，磨刀的间隔时间长了一些。

zhaohaibo2049 · 发表于 2023-6-12 09:23

无代价貌似做不到，可以买一条9cr18mov边角料，用锉刀打磨比较硬度

闯王 · 发表于 2023-6-12 09:28

xsw2 发表于 2023-6-12 08:43
买便宜的呗中式菜刀最大优点其实还是便宜好磨. 锋利度靠打磨,不是靠硬度的. ...

买硬度主要是懒得经常磨刀

xsw2 · 发表于 2023-6-12 09:37

闯王发表于 2023-6-12 09:28
买硬度主要是懒得经常磨刀

那应该上陶瓷刀啊. 基本不用想磨了. 还有个额外好处是切水果没有铁皮味道.

闯王 · 发表于 2023-6-12 09:56

xsw2 发表于 2023-6-12 09:37
那应该上陶瓷刀啊. 基本不用想磨了. 还有个额外好处是切水果没有铁皮味道.
...

陶瓷刀这种一次性产品，应用范围太窄了

OICQ · 发表于 2023-6-12 10:28

9cr有几把，都是切片刀吧。理论上好实际不好用。实际现常用的是所谓手工煅打砍切两用苗家刀，败家婆买的

烹饪时一把砍切两用的、或者就叫打砍骨刀最实际，食材里夹有骨头或硬物很常见，拍姜蒜9cr很悬，用9cr的话就要来回换刀，五代同堂人口众多的当我没说

freebeing · 发表于 2023-6-12 10:56

估计绝大部分都是虚标的，其实4cr的足够了，斩切拍通杀，

ps82 · 发表于 2023-6-12 11:48

我家有把号称是9cr的，敲打的时候能发出龙吟声，和4cr敲打的完全不是一个声，4cr敲打基本没回音。

dxw1234 · 发表于 2023-6-12 12:19

无牌黑将，划过刀锋有剑鸣之声。就是嗡的一声那种。

zxjses · 发表于 2023-6-12 15:22

拓牌、邓家刀闭眼买就是了。刀锋利全靠磨刀，在拼多多买个3000/8000目的磨刀石是必须的。

bamboowalker · 发表于 2023-6-12 15:55

磨刀贴吧里，一般也会回答郑家刀，广家刀都行，价格实惠量又足。
还会推荐石字刀，可以定制，通体夹轴承钢，不过会生锈。
还会推荐4Cr\5C4随便买，唯有磨刀见真功。
还会推荐买磨刀石，我觉得400/1000双面就够。至多3000也就够了吧。

goldsun · 发表于 2023-6-12 22:33

这个要无损检测，只能上光谱仪了吧

dqp05 · 发表于 2023-6-12 22:37

xsw2 发表于 2023-6-12 09:37
那应该上陶瓷刀啊. 基本不用想磨了. 还有个额外好处是切水果没有铁皮味道.
...

陶瓷刀能拍大蒜吗？

chonggao · 发表于 2023-6-12 22:43

ps82 发表于 2023-6-12 11:48
我家有把号称是9cr的，敲打的时候能发出龙吟声，和4cr敲打的完全不是一个声，4cr敲打基本没回音。

...

对的，9cr有回音，磨刀时难度大一些，磨好后很锋利，容易缺口，4cr敲着没有余音，颜色也不一样，很好磨，锋利度不耐久

闯王 · 发表于 2023-6-12 23:17

goldsun 发表于 2023-6-12 22:33
这个要无损检测，只能上光谱仪了吧

微损也是可以接受的

goldsun · 发表于 2023-6-12 23:39

闯王发表于 2023-6-12 23:17
微损也是可以接受的

不懂刀，只是说材料检测光谱仪检测比较真实，但是一台光谱仪可以买一大堆普通菜刀了

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