破壁机真的比普通的搅拌机强吗？

jiang12345 · 发表于 2021-10-26 12:57

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本帖最后由 jiang12345 于 2021-10-26 13:02 编辑

由于超高转速（22000转/分以上）能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地提取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。

破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。常见食材中（果肉、种子）细胞大小一般在20-400μm之间，以下为几种常见食材果肉细胞大小：山药：15μm左右，花生：50μm左右，胡萝卜：60μm左右，苹果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。
破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：1.电机的负载转速；2.经由连接器传动到刀片的转速；3.刀片的数量、长度、厚度参数；4.杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。
破壁调理机在破壁料理机的基础上，通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，从而达到调理身体、食补食疗的效果。破壁调理机通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的高速电机和六叶大直径刀片设计，实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，实现超微粉碎，快速打破食材细胞壁。将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。经过破壁加工后的食材更利于人体吸收。

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我知道能把食物打得更细腻可口，但是从营养角度上，有这么厉害吗？

xsw2 · 发表于 2021-10-26 13:22

这是营销的力量, 是不是真有这么强就不好说了.
来个例子: 老人家手机号流量都没有的 .但是手机一定要5g , 而且最好是菊花.

yayuwei · 发表于 2021-10-26 13:56

问题是刀刃的线速度和切割食物时的主轴转速你也没法测呀。
貌似名牌的破壁机都不便宜吧。

kyriakos · 发表于 2021-10-26 14:19

动力上应该是更强了的，不过我觉得营养上没啥区别。

琴剑飘香 · 发表于 2021-10-26 14:53

打破细胞壁是根本不可能的事

闯王 · 发表于 2021-10-26 15:42

只要胃酸能分解，人能消化掉，营养上就没区别，如果人的胃无法分解，用破壁机后可以分解，那就有区别。

lily2350660 · 发表于 2021-10-26 16:20

就算是很慢的搅拌机，也能撕裂细胞壁，打番茄，打苹果，出来那么多汁，就是细胞里面的，而且吃到肚子里，一定要分解成葡萄糖才能被吸收利用，光是打烂细胞不能吸收的，不过，破壁机打出来细腻口感好，比如打核桃奶，有渣和没渣喝起来心情不一样

ppace · 发表于 2021-10-26 16:45

你拿菜刀切西瓜，也能把一部分细胞壁切破，流出液体，破壁机能破一些，肯定没那么神。
营销手段吧。喜欢就用。我还是宁愿花那个钱买好点儿的食材。

deepxx · 发表于 2021-10-26 17:16

高转速是真的，打出来的确实细腻口感好。其他的都是扯蛋。

MicSDcn · 发表于 2021-10-26 17:21

lily2350660 发表于 2021-10-26 16:20
就算是很慢的搅拌机，也能撕裂细胞壁，打番茄，打苹果，出来那么多汁，就是细胞里面的，而且吃到肚子里，一定要分解成葡萄糖才能被吸收利用，光是打烂细胞不能吸收的，不过，破壁机打出来细腻口感好，比如打核桃奶，有渣和没渣喝起来心情不一样

这回复承包了来这里笑点，哈哈哈

toyboy · 发表于 2021-10-26 17:21

破不破无所谓，关键作用是粉碎，例如喝杯豆奶、杏仁茶、芝麻糊、、有些东西可以破，有些东西不能破、例如橘子汁、柠檬汁，那样反而将维生素给弄丢了！

OICQ · 发表于 2021-10-26 17:43

噱头而已。还好，没有打破原子，食品没有变粪便

壹筒江湖 · 发表于 2021-10-26 17:56

什么破壁机也没人的肠胃和牙齿强大，

chahu2008 · 发表于 2021-10-26 18:15

7 8 9 11 13楼说的对

qdliuji · 发表于 2021-10-26 19:46

前年研究了一阵破壁机，研究的都是进口品牌，数千到数万元的。真的达到3万转/分钟玻璃杯都会被打毛了。是否有效不得而知，智商税是肯定的。后来买了台九阳的搅拌机，一千多元的，磨豆浆喝起来拉嗓子。豆浆还是石磨推的好喝，得50斤以上的石磨才行。

PBX2 · 发表于 2021-10-26 20:05

闯王发表于 2021-10-26 15:42
只要胃酸能分解，人能消化掉，营养上就没区别，如果人的胃无法分解，用破壁机后可以分解，那就有区别。 ...

正解！

当然不单单是胃酸，还有胆汁消化液，胰消化液等等其他物质的共同参与，还要加上肠道的吸收功能，缺一不可。
原本不想看这个帖子的，既然点进来了，也就发表下自己的意见：人在没有破壁机之前拉出来的屎也不都是没有被破坏的食物细胞哦

当然，屎里面有时候真的有未消化的植物细胞存在有时也有其他生物细胞存在-------比如虫卵

xilinmi · 发表于 2021-10-27 00:07

我先给出结论：糖尿病警告

大概解释下
水果有个GI值，有兴趣可以了解下
GI值高，吃完这水果，血糖上升的就快
GI值低，自然就是吃完血糖上升的慢了

血糖上升慢，相当于缓慢释放糖，胰岛分泌胰岛素的速度就慢些，胰岛工作压力小，环境轻松，对胰岛没坏处
如果胰岛长期处于大压力的状态，累坏了那糖尿病就来了

水果本来有膳食纤维的，可以缓解糖的释放糖
打碎后的水果糊糊，吃了导致血糖升高特别快，就像直接喝糖水或者饮料一样

虽然营养都在，口感也好了，但是胰岛就累点，少量的情况，没啥问题

但是大量，长期这样，万一哪天胰岛功能下降，或者失去功能，那没办法了，余生只能注射胰岛素了

所以吧，为了健康，能的话，还是要尽量减少糖的摄入

但是生活中，糖是不可能避免的，水果也不可能不吃，毕竟人类进化到食物链顶端，不是为了吃素的

所以健康饮食，方式很重要
合理的饮食，能适当减轻胰岛工作强度
零食一顿吃完，能减少胰岛工作时长

这样至少吧，能让胰岛多撑几年，提高老年生活质量

xilinmi · 发表于 2021-10-27 00:11

跑题了，破壁机这东西，我直接说结论：别长草，直接不买就对了

先不说和搅拌机功能区别

短期用，浪费钱，白买了
长期用，看17楼的内容，对身体不好

何必呢

我走我留 · 发表于 2021-10-27 04:10

买破B机是交智商税

fia · 发表于 2021-10-27 06:21

应该是噱头，想想那么高的转速，瞬间温度有多高？食材里的有用物质会不会因温度太高失效？

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