老酵馒头

山阳子 · 发表于 2015-4-28 14:50

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就全世界来说，面食种类是很丰富的。我喜欢面食。

我到过的一些地方，传统制作的面食，真的都挺好。

其中就有老酵馒头。

往往是先制作一缸甜酒酿，发透了，

再和入面粉，继续发成蜂窝状，做馒头或者馍馍。

这种面馍，有一种诱人食欲的酒香，

就是干啃，也是很开胃的。

苏州金阊山阳子

sjtx1971 · 发表于 2015-4-28 16:27

小时候吃的都是米酒发酵的面做的馒头，比现在的干酵母做的好吃多了，就是现在很难买到发酵用的米酒了

uupanbanben · 发表于 2015-4-28 16:27

沙发吗

孤独永恒 · 发表于 2015-4-28 16:28

我小时候也是用米酒发酵的面做的馒头

mpmpm · 发表于 2015-4-28 19:39

小时候很喜欢喝鸡蛋醪糟。

anyk · 发表于 2015-4-28 21:03

甜酒酿，小团子

zhangweixuanzzz · 发表于 2015-4-28 21:22

酒酿饼，就吃过这种

scott331 · 发表于 2015-4-28 22:09

原来南方人也喜欢吃面哦

以前在宁波学习一个月，宿舍有个武汉的舍友，他从不吃面食，说面食要用手柔来柔去看着很恶心，所以从不吃面食。。。。。

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-28 23:27

表示我这里有酒糟面之类的

bypbyh · 发表于 2015-4-29 02:01

用酸奶可以发馒头吗?

山人 · 发表于 2015-6-5 15:15

做了没
快递点

山阳子 · 发表于 2015-6-5 15:22

山人发表于 2015-6-5 15:15
做了没
快递点

这个都是冬天做，我都流口水了

光棍光棍 · 发表于 2015-6-5 19:04

我妈以前就是喜欢用老面筋发酵，做的馒头很好吃

hstdslf · 发表于 2015-6-5 19:09

吃的东西真是太多了，真怀念以前无添加的食物

疾约风 · 发表于 2015-6-5 20:21

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