干货帖，最佳的刀具钢材指南（三）

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刀具钢材表现图表

这里边缘锐度保持，耐腐蚀性，洛氏硬度和耐磨性的排名。











什么是CPM钢？

CPM代表Crucible Particle Metallurgy，它是制造高品质工具钢的工艺。
美国坩埚工业公司是CPM的唯一生产商，它是通过将熔融金属通过小喷嘴浇注形成的，其中高压气体将液体流喷射成微小的液滴喷雾。
将这些液滴冷却，固化成粉末形式，然后热等静压（HIP）的粉末粘合并压实。
这里的诀窍在于，HIP方法确保每个细颗粒具有均匀的组成，而没有任何合金分离。
所有这些都会提高钢材的韧性、耐磨性，并且可以最大限度地进行研磨和热处理。

奥氏体与马氏体钢

奥氏体钢含有大量的镍（约8％），这使得它非磁性而且相对较软，使其不利于制造刀具。
然而，奥氏体钢的优点是它的韧性和优异的耐腐蚀性，因为较高的含铬量使其成为完美的日常用品，如叉子，勺子，厨房水槽等。
马氏体钢含有较少的铬，同时仍然满足不锈钢的标准，但非常少的镍。更高水平的碳可以形成马氏体，这是非常硬的结构，使其成为制刀的理想选择。钢材制造商可以通过快速淬火将奥氏体转变成马氏体。

大马士革钢

大马士革钢来自中东，如印度和巴基斯坦这样的国家，在早期的“BC”时代被使用。
它可以立即识别出来，因为它具有由两种不同钢的焊接引起的旋转图案，并且通常被称为“图案焊接”钢（不要与仅在外观上类似的Wootz钢混淆）。
关于大马士革钢铁的实力和实力，有很多神话，但是今天由于它的美学风貌，它变得很受欢迎。主要用于收藏家。

其他考虑

请记住，刀片钢材不是评价一个刀具好坏的一切。刀具买家应该注意研究完美的钢材类型，因为它本身不是决定刀具表现的唯一方法。
钢材分析变得有些科学，但是制造商使用的热处理技术以及刀片本身的设计在刀具性能的最终结果中发挥了巨大的作用！
其实在现实中，所有的现代钢对于大多数用户来说都表现得很好，所以可以考虑花费更多的时间在刀具的其他方面，如刀柄和其他功能。


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edmondedk

这干货好尴尬

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edmondedk 发表于 2017-5-26 10:25
这干货好尴尬

结合上两篇一起看，因为太长，所以分成三篇。如果哪里有失误还请指出来呢！我们好进行学习改进，谢谢指出=-=