来个酸奶机和菌种吧！

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 10:50

jjj_555_777 发表于 2017-10-10 20:08
有过一个，基本没用过，现在直接买菌种做，留一部分下一天继续，酸奶就是奶发酵，够暖就行，懒得用机器 ...

那我还是看楼上大神用电饭锅做好了。

xpsbw · 发表于 2017-10-11 11:05

想要菌种活着到肠道，必须要灌到胶囊里。否则统统完蛋...根本过不了胃酸那一关
这个中国乳酸饮料企业的瞎话辟谣了十多年，还有人信

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 11:09

jjj_555_777 发表于 2017-10-10 20:08
有过一个，基本没用过，现在直接买菌种做，留一部分下一天继续，酸奶就是奶发酵，够暖就行，懒得用机器 ...

那我还是看楼上大神用电饭锅做好了。

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 11:17

三洋充电发表于 2017-10-10 22:08
是发酵之前加白糖还是做好了再加呢，自己做的酸奶总是比买的酸很多

我是之前加，让白糖也参与发酵。之后吃之前加蜂蜜就好。
你的酸应该是发酵时间长了

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 11:22

喜欢电筒25 发表于 2017-10-11 10:23
超市卖的都是加了香精和粘稠剂的，自己用鲜奶做出来很纯很好吃的。酸度同制作时间长短有关。自己做过就再也 ...

嗯嗯，是的。超市的加了很多添加剂！

bingyang · 发表于 2017-10-11 11:24

我身边的朋友没有一个有坚持下来自己做酸奶的，都是刚买时做几次，后面嫌麻烦都不做了

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 11:24

xpsbw 发表于 2017-10-11 11:05
想要菌种活着到肠道，必须要灌到胶囊里。否则统统完蛋...根本过不了胃酸那一关
这个中国乳酸饮料 ...

没啊。我是糖耐不好，喝鲜奶胃里不舒服，所以喝酸奶多。回头电饭锅试试。

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 11:27

bingyang 发表于 2017-10-11 11:24
我身边的朋友没有一个有坚持下来自己做酸奶的，都是刚买时做几次，后面嫌麻烦都不做了 ...

鲜奶煮开过，容器开水烫。凉了后加糖保证一晚就好。比发豆芽省事吧。

lily2350660 · 发表于 2017-10-11 12:18

吃过卡士原态酪乳以后，再吃完全无添加的酸奶根本吃不下去，那个卡士酪乳就是一大串各种添加剂，但就是好吃

andysou · 发表于 2017-10-11 12:51

这么贵。。。。。十几块钱的买一台就行了，菌种几块钱包邮的，加个定时器发酵一晚上刚刚好

chahu2008 · 发表于 2017-10-11 13:01

andysou 发表于 2017-10-11 12:51
这么贵。。。。。十几块钱的买一台就行了，菌种几块钱包邮的，加个定时器发酵一晚上刚刚好 ...

好吧，差点入坑

lczjjyy · 发表于 2017-10-11 13:19

这东西没有任何技术含量，就一个自动保温盒而已，自己做的和商店原味的几乎没有任何区别，至于那些加了各种调味剂的就不要比了。

freebeing · 发表于 2017-10-11 14:09

自己做的酸奶稠得不行，要过发酵到很酸的时候才会变稀，市售的酸奶居然要加增稠剂可见里面奶含量少到可怜。冰酸奶加熟香蕉，芒果，比较好吃，通常会加大量蔗糖，感觉不太好，现在改用少量蔗糖，再添加木糖醇和三氯蔗糖

叼炸天 · 发表于 2017-10-11 15:38

本帖最后由叼炸天于 2017-10-11 15:43 编辑

发重了。。。。。。。

叼炸天 · 发表于 2017-10-11 15:39

本帖最后由叼炸天于 2017-10-11 15:40 编辑

1、菌种强烈推荐里海菌粉，好用的很！
2、强烈建议用牛奶，附近奶源的巴氏奶，必须巴氏奶！（别问我为啥说牛奶，现在有人用羊奶、狗奶、驴奶、骆驼奶。我不会告诉你还有人奶可以买）

另外科普下，前面楼层有若干误区，添加剂不是毒药，合理调用，改变食品风味。事实上你平时炒个菜，油盐酱醋也是添加剂，你咋不炸。

添加剂几乎是近代食品加工最伟大的发明了，保护了多少人的饮食和健康。

freebeing · 发表于 2017-10-11 19:02

叼炸天发表于 2017-10-11 15:39
1、菌种强烈推荐里海菌粉，好用的很！
2、强烈建议用牛奶，附近奶源的巴氏奶，必须巴氏奶！（别问我为啥说 ...

防腐剂呀功不可没，让我们远离致病霉菌。我做酸奶都是用1L利乐奶，巴氏奶太贵了。

喜欢电筒25 · 发表于 2017-10-11 19:23

外面卖的为什么会加添加剂，因为不会用纯奶做，会掺水和其它东西，做不出来。勉强做出来也没有奶香味，所以就必须添加增稠剂和增香剂。聪明人会明白其中道理的。

chahu2008 · 发表于 2017-10-12 09:34

freebeing 发表于 2017-10-11 19:02
防腐剂呀功不可没，让我们远离致病霉菌。我做酸奶都是用1L利乐奶，巴氏奶太贵了。
...

利乐奶，巴氏奶
这个怎么区分啊？包装盒上有标示么？

色眼9811 · 发表于 2017-10-12 19:25

本帖最后由色眼9811 于 2017-10-12 21:32 编辑

三洋充电发表于 2017-10-10 22:08
是发酵之前加白糖还是做好了再加呢，自己做的酸奶总是比买的酸很多

发酵之前加白砂糖（绵白糖我没试过），用一小部分奶融化菌种，那一大部分奶加糖慢慢搅拌，然后和菌种奶混合再放进保温箱里发酵

补充，绵白糖如果是蔗糖就行，就怕很多绵白糖是用“甜菜”提取的，还是蔗糖好

zhangj_ks · 发表于 2017-10-13 09:57

edkoo100 发表于 2017-10-11 07:07
要加很多白糖的，而且不同的奶口感也不一样。抛弃超市酸奶很多年。

从来不加白糖，吃的时候加点水果就行。

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