草鱼清蒸不水煮 发表于 2021-12-14 14:19

dqp05 发表于 2021-12-14 11:06
你说的没错，锅一定要厚，这样就不容易糊锅；

早期的电磁炉，送的不锈钢锅，特别薄，炒菜就糊，只能用来 ...

锅厚主要是储存热能，我买的半球还是标着2KW，网上最便宜的触屏那款。这跟用液化气、柴火灶一样的，如果锅不好（i一定要够厚重，可以储存更多的热能），火再大效果也打折扣。

zhaohaibo2049 发表于 2021-12-14 22:00

      电磁炉和燃气灶之争都弄到了玄学的地步，燃气灶传承了过去烧柴做饭的特点，火力分散，锅整体都热，电磁炉就底部热，然后就是电磁炉偷工减料能蒙住一部分人，其实也有好处，油烟少，对做饭的人健康好，因为热和菜都在锅底

szcpu 发表于 2021-12-17 18:29

zhaohaibo2049 发表于 2021-12-14 22:00
电磁炉和燃气灶之争都弄到了玄学的地步，燃气灶传承了过去烧柴做饭的特点，火力分散，锅整体都热， ...

这才是正解，用过很多电磁炉了，锅也用过不少，总的来说，线圈盘要大，越大越好，但大了，功率也要高一些才好，锅很关键，一定要厚，凹面的很好用，但锅难买到合适的。
中式炒菜，需要大火，高油温，平底锅不好翻炒，圆底的又不好配电磁炉，其实有商用的凹面电磁炉，很不错，就供电是个麻烦，一般都是5kw以上功率的。

chiption 发表于 2021-12-17 19:19

sweeping 发表于 2021-12-12 17:23
你家电路吃得消不，1匹多的空调都要上16A的插座和4平方的电线，
你3kW怕不是要16A插座，加墙内6平方的电线 ...

再加一个特死拉充电桩。

mxp92731 发表于 2021-12-17 23:46

电磁炉不适合炒菜的原因是，只能加热锅底部，不能加热锅的周围。

bingyang 发表于 2021-12-18 12:27

mxp92731 发表于 2021-12-17 23:46
电磁炉不适合炒菜的原因是，只能加热锅底部，不能加热锅的周围。

真实，3000瓦以上圆底的电磁炉，锅再稍厚点炒菜应该还可以

dqp05 发表于 2021-12-18 15:21

szcpu 发表于 2021-12-17 18:29
这才是正解，用过很多电磁炉了，锅也用过不少，总的来说，线圈盘要大，越大越好，但大了，功率也要高一些 ...

凹面锅和电磁炉的感应线圈距离大，效率应该会低些

皮球 发表于 2021-12-18 23:19

PBX2 发表于 2021-12-12 20:14
不知道，反正家里煤气灶炒出来的小菜没有专业餐厅里的好吃

餐馆猛火灶5千瓦，大部分家用燃气灶比不过。

OICQ 发表于 2021-12-18 23:27

三K只能说勉强，四K刚好，不过对锅要求高，容易直接烧坏

PBX2 发表于 2021-12-19 08:02

皮球 发表于 2021-12-18 23:19
餐馆猛火灶5千瓦，大部分家用燃气灶比不过。

我就是这个意思{:5_639:}

diablocool 发表于 2021-12-24 14:41

   一般通过减压阀的燃气灶,都是大概 4.6-5.2KW 左右吧.这个功率,电路一般都是吃不消的.   总体还是燃气的受热均匀.    电磁炉靠涡流,就那么一个中心点温度高. 热量都要靠铁锅的传递才行...

chahu2008 发表于 2021-12-24 15:01

diablocool 发表于 2021-12-24 14:41
一般通过减压阀的燃气灶,都是大概 4.6-5.2KW 左右吧.这个功率,电路一般都是吃不消的.   总体还是燃气 ...

5.2千瓦，加上一级能效的效率0.65，实力也就3.4

whaili888 发表于 2021-12-24 18:29

爆炒肯定没戏，炖煮ok

stxinbao 发表于 2021-12-29 22:57

我自己的经验 不锈钢26或者28厘米的高压锅是电磁炉炒菜的最佳用锅 ，锅底厚锅壁厚，油汤渍水不容易洒出来，就是颠锅需要手劲

286861820 发表于 2022-1-1 22:49

sweeping 发表于 2021-12-12 17:23
你家电路吃得消不，1匹多的空调都要上16A的插座和4平方的电线，
你3kW怕不是要16A插座，加墙内6平方的电线 ...

那是因为一匹空调变频下会超过一千w，冬天再加上加热丝，近2000w所以必须要16A，2000w才10不到，厂家可不愿意出事。3000w 才15A，4个平方完全够了，就是插头有些难处理
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