车刀条开型用磨的话容易发黑，不如切的快。
barla 发表于 2023-7-17 14:53
东明也曾经关注过，长草准备下单，但是在购物车中一直没下。主要原因是最近这段时间，仅仅是在易晴期间， ...
实践结论，水滴清大概就在1000目上下，比1000目国产普通烧结的磨刀石好用，无论手推还是定角，440C，52100，下肉也挺快，也常磨锋钢条，也不算难，锋钢刀条一般还会用1500目的再过一遍
uikyhuang 发表于 2023-7-19 06:56
这个得看手艺，熟手的刀条先切出大样，开刀口粗开也是像切梳子一样切浅槽，然后磨平出刀口型状，换粗千叶 ...
手艺的没有，用工具凑。搞4轴电控磨刀
Dr.Z 发表于 2023-7-19 09:16 static/image/common/back.gif
实践结论，水滴清大概就在1000目上下，比1000目国产普通烧结的磨刀石好用，无论手推还是定角，440C，5210 ...
那个上海产的金鹿看起来也不错哈
ccxx0101 发表于 2023-7-18 17:08
磨菜刀哪有啥水深的，以为磨干将、莫邪，几块钱的磨刀石而已
推荐一下目数吧，
是不是400目粗磨（有的片刀剁硬物，刀口都翘了）
1000目细磨
另外，双立人那种到，需要什么样的磨刀石啊
uikyhuang 发表于 2023-7-19 06:58
车刀条开型用磨的话容易发黑，不如切的快。
这个不太明白，用什么东西切?
barla 发表于 2023-7-19 10:08
推荐一下目数吧，
是不是400目粗磨（有的片刀剁硬物，刀口都翘了）
粗磨1-200#别太细了，磨得快，细的1000#左右，磨菜刀很容易，我老花眼了基本就算闭着眼镜磨的，粗磨时2边磨，用手扒拉一下出现均匀的卷刃就差不多了，然后细磨磨到没卷刃就大功告成
火候就是磨到均匀卷刃
ccxx0101 发表于 2023-7-19 10:54
粗磨1-200#别太细了，磨得快，细的1000#左右，磨菜刀很容易，我老花眼了基本就算闭着眼镜磨的，粗磨时2边 ...
刃口钢不行，加上您太用力了，就卷刃了。菜刀磨刀原则，一般锋利就行了，刃口太薄，虽然锋利，但经不起折腾，除非那把刀是您一个人专用。我叫人打了一把薄刀（切）、一把砍刀（厚）、还有一把斧头（还没有装上柄，可能专业厨房才用的上），什么钢不知道，反正比很多著名的刀好用，那把薄刀要是不好使了，也是在普通油石磨几十秒就OK了。
Dr.Z 发表于 2023-7-19 09:16
实践结论，水滴清大概就在1000目上下，比1000目国产普通烧结的磨刀石好用，无论手推还是定角，440C，5210 ...
试了一下，用磨刀石磨高速钢，蹭一百个来回肉眼可见磨损，用硬砂轮，好像快一倍。磨好得几千下，开v得几万下，想着就放弃。有没有对比过440c和6542？100块钱买了块440c放了几年，烂尾了
x9901 发表于 2023-7-19 11:15
试了一下，用磨刀石磨高速钢，蹭一百个来回肉眼可见磨损，用硬砂轮，好像快一倍。磨好得几千下，开v得几 ...
有砂轮砂带机谁还用磨石粗磨啊，小心点别搞退火了就行，别贪心多沾水降温，高速钢很多也会磨退火，锋钢锯条红热性很好，我经常角磨机干的火花四溅也没事，现在老花眼，玩的少了，就上了微型砂带机，磨到2，3百目就上1000目手推了。材料不太懂，我就玩过几种，440C（网上很多9Cr那些也差不多，440C并没有高到哪里去），还有德国的1.4116？这些我觉得应该是最实用的工具，开始玩的碳钢还有那些贵族货都不是很实用，要么难打理，要么难磨，要么太贵，这类没兴趣，这些适合少户外用的人把玩，我现在厨房里基本上都换成4409cr1.4116这些，几个月磨一次，软硬适中，钝了家人也能磨几下先凑活用，也不娇贵，备了把52100的小斧自己装的番石榴木手柄，偶尔砍下大骨头，还有把1040的斧（成品）碳钢就是这2把斧和莫拉的C100（太他妈爱锈，削个水果没吃完它就锈了{:5_603:}），手上有的这些都是低端实用货，好磨省心。
哦，还有户外直刀2款不锈钢，有莫拉的12C27N？，和14C28N？，这些成品磨得少，没啥印象觉得难磨，
最喜欢用的，还是锋钢条做的水果刀和杀鱼刀（仿初刃的形）天天都用，吃肉削水果等，不是太容易锈，所以磨的多，起初玩，定角上到5000目，削纸，现在都是钝了直接1500目蹭几下就继续用了，磨起来不难，使用起来不娇气，所以起初看不上的刀材反而因为廉价（锯条不要钱）易用，做了最多的东西，不过加工时如果没有砂轮这些，很累，，有点难度，尤其是有些锯条60+的硬度（话说60好几的哪个都难加工难磨）。
本帖最后由 PBX2 于 2023-7-19 14:19 编辑
100-200目,300-400目，400-1000目，外加水滴青，这样一套下来，基本上能应付大部分刀具了。
其实已经开刃的刀具，有个400-1000目外加水滴青即可，
我是不喜欢这种开刃的刀具，喜欢一路直下，所以才会把买来的现成菜刀重新磨过。
Dr.Z 发表于 2023-7-19 13:37
有砂轮砂带机谁还用磨石粗磨啊，小心点别搞退火了就行，别贪心多沾水降温，高速钢很多也会磨退火，锋钢锯 ...
感谢分享经验。好打理优先。难磨生锈都难受。手上有块锻打的铁，可能是高碳钢，刮铲机床用的，丢地上个把月，锈得地上都留印子。
一个十八子的水果刀，估计硬度50，用了几年都很锋利，夹钢的菜刀，硬度60，两个月就想要蹭一下，感觉是家里塑料菜板伤刃
小时候的爱好，那会真干过把刀磨成针，好有时间精力。手上一堆金刚石砂轮，啥材料搞个吹毛立断理论上都能办到，但是老花手抖加脑残，很害怕这么危险的东西。只收料再畅想一下就爽了。当然理论上金刚石砂轮磨铁损耗大，不适用。
家用的没那么高要求，别买到假货就行。。。前一段刚买的，粗细两块 磨出来贼快也不贵。。。。。
磨菜刀是应该推用力还是拉用力呀？
webuge 发表于 2023-7-19 15:40
磨菜刀是应该推用力还是拉用力呀？
粗磨要推的时候用力，细磨就要拉的时候用力。
webuge 发表于 2023-7-19 15:40 static/image/common/back.gif
磨菜刀是应该推用力还是拉用力呀？
推拉都可以用力。细磨的最后那几下，控制不好力度就单拉。
x9901 发表于 2023-7-19 14:15
感谢分享经验。好打理优先。难磨生锈都难受。手上有块锻打的铁，可能是高碳钢，刮铲机床用的，丢地上个把 ...
个人很难玩热处理，所以不好说硬度的事，我个人感觉别超过60吧，你夹钢菜刀要么是太硬了，容易豁细微的缺口，要么不达标，夹钢刀具就是想进一步提高柔与硬的关系，实用起来达不到的话，不如搞好点的不锈钢了，就算软点2月磨一次那用户何必费心思用夹钢刀呢，所以我用锋钢这些超过60的刀材基本只做小点的，也就是不会大力劈砍的场合，曾做过一个大点的还没完工，懒得腐蚀打孔妄想用钨合金钻头打孔，结果悲剧了，碎掉了，前面辛苦做工全废了
亲戚家偶得一把锻打菜刀很不错，比网上那些锻打菜刀精致很多，也不爱锈，试用了几回，硬度够高，锋利轻便，斩切鸡鱼骨头也扛得住，也想搞一把改个米卡塔手柄（圆木柄滑手不耐水），可惜找不到出处，网上逛了好多次，也没见有眼缘的，
难得在国内网上有人聊这些实操的，都是高大上的，成千上万的高端货，玩法也都高深莫测，我就喜欢看亲朋在厨房用的顺手，自己出门玩好用易用，坏了丢了也不可惜
哦，户外还有个不可小觑的东西，瑞士多功能刀（朋友出差瑞士在厂店买的纪念品送我），我一直以为就是个玩具，多功能一般意味着哪个功能都不咋样，一次临时起意徒步需要做几个临时用的手杖，哪个人的刀也没我瑞士小刀效果好，竹子很硬又易开裂...连锯带刻的搞的很快
x9901 发表于 2023-7-19 14:15
感谢分享经验。好打理优先。难磨生锈都难受。手上有块锻打的铁，可能是高碳钢，刮铲机床用的，丢地上个把 ...
{:5_639:}金刚石砂轮好东西，我也有别人给的一块破块，太小了，只能用来蹭蹭刻刀这些工具，我有用车刀合金和钨合金焊接做的篆刻刀，钝了就只能用这个破金刚石砂轮残片磨，现在多年不用刻刀了，金刚石砂轮破片还留着呢..
PBX2 发表于 2023-7-19 16:20
粗磨要推的时候用力，细磨就要拉的时候用力。
我是一直都用力，不偷懒，哈哈