麦田夜歌 发表于 2015-1-3 18:30

生铁锅，天然没涂层物理不粘！

mpmpm 发表于 2015-1-3 19:17

看看炒锅的推荐。

zk201 发表于 2015-1-3 19:34

daeeeeeeee 发表于 2015-1-3 12:47
传热是差些，也够用啊，厚的锅，传热都差。家常用，我觉得挺好，关键是油烟少，附带不容易粘锅，好清洗， ...

就是油飞炸开，往外溅

qy100188 发表于 2015-1-3 20:17

没有过什么高级锅，平时都是买普通的铸铁锅，做工好点的4、50元

daeeeeeeee 发表于 2015-1-3 20:33

userdhf 发表于 2015-1-3 18:13
为何那种蜂窝面的不好啊？

高档的我没有用过，用过100多的蜂窝面不锈钢锅，就是粘锅，无论什么东西时间长一点都粘锅。我判断是那个缝不储油，所以就粘，油再多都粘，不过也不是焦的那种。
我用完全没有办法煎鸡蛋，光滑面的就不会

daeeeeeeee 发表于 2015-1-3 20:36

itismemario 发表于 2015-1-3 16:42
省燃料,导热神速,无需热锅,炒货不用太担心粘锅和弄糊.
而且轻便好携带,便宜……优点数不尽啊.
但家用不太 ...

总结的好，所以锅还是得看用途来选

userdhf 发表于 2015-1-3 20:48

bug1977 发表于 2015-1-3 22:33

买

http://item.taobao.com/item.htm? ... 6445&_u=343scot50c5

路过，买这个，不谢。

风中传说 发表于 2015-1-3 23:00

超市买的华邦铁锅，感觉还不错，40元

hangzou 发表于 2015-1-4 11:24

有个论坛流行香港 陈枝记 手工炒锅，当然要厨艺好，别的我也就不说了！至于不粘锅只能呵呵了！

zk201 发表于 2015-1-4 11:37

hangzou 发表于 2015-1-4 11:24
有个论坛流行香港 陈枝记 手工炒锅，当然要厨艺好，别的我也就不说了！至于不粘锅只能呵呵了！ ...

玩主吧？

hangzou 发表于 2015-1-4 15:21

hangzou 发表于 2015-1-4 11:24
有个论坛流行香港 陈枝记 手工炒锅，当然要厨艺好，别的我也就不说了！至于不粘锅只能呵呵了！ ...

应该是手工铁锅，这锅烧菜要凭经验颠勺掌握火候，厨艺不佳还是建议不粘锅吧，容错率高点！哈哈！

飘逝的夜 发表于 2015-1-4 16:46

平底锅根本不平，中间都是凸出来的，搞的煎蛋什么的都不能行，会流到周围去，有推荐的煎锅吗？

陈枝记炒锅好？

itismemario 发表于 2015-1-4 17:02

hangzou 发表于 2015-1-4 15:21
应该是手工铁锅，这锅烧菜要凭经验颠勺掌握火候，厨艺不佳还是建议不粘锅吧，容错率高点！哈哈！ ...

确实如此,所有的手工铁锅、老式铁锅的共性,对油温掌握不好绝对粘上,需要熟练.
但不粘锅比起选铁锅还难,有些涂层是真有危险的,有些没关系,不过至少我是看不出来.

ppcc0000 发表于 2015-1-4 17:24

带涂层的不要，要防锈就要烤蓝处理的锅，不需要防锈就普通生铁锅

20130601 发表于 2015-1-4 17:49

itismemario 发表于 2015-1-3 16:42
省燃料,导热神速,无需热锅,炒货不用太担心粘锅和弄糊.
而且轻便好携带,便宜……优点数不尽啊.
但家用不太 ...

这种是用化工桶做的

西夷归汉 发表于 2015-1-4 20:23

韩国钻技的还可以

魔鬼天使 发表于 2015-1-4 20:35

用的陆川的铁锅，几年用了，真不错。只是有点重，掂不动。

不见长进 发表于 2015-1-4 21:44

也来看看推荐，正准备换呢

qdliuji 发表于 2015-1-5 12:59

复合底的不锈钢不粘锅我也有，炒菜那面是304医用不锈钢，然后有一层铝做导热层，和火焰接触的是耐高温不锈钢，的确不沾锅，原理是利用金属张力物理不沾。不过用起来要掌握技巧，先中火热锅4-6分钟再倒入花生油，等看到油刚开始翻涌此时加入食物翻炒或煎炸，如油过热则会粘锅。我用这个锅煎蛋、煎海蛎子肉很好用。
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