我的戚风

jianchun · 发表于 2018-11-2 12:47

schame 发表于 2018-11-2 10:27

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我有点怀疑我这面粉放少了

搞不懂，反正都按教程做的，现在也没空做了

窄弦 · 发表于 2018-11-2 13:26

schame 发表于 2018-11-2 09:55

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高手啊，蛋黄糊要轻搅慢搅？

一般用切拌，抄底翻上来，用硅胶铲横竖切几刀，千万不要像炒菜那样不停的翻。不用追求十分均匀，有像指甲大小的蛋白块就行了。动作最好轻点~

schame · 发表于 2018-11-2 13:29

窄弦发表于 2018-11-2 13:26

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一般用切拌，抄底翻上来，用硅胶铲横竖切几刀，千万不要像炒菜那样不停的翻。不用追求十分均匀，有像指甲 ...

好的，我都是翻啊翻的，翻到均匀为止，

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窄弦 · 发表于 2018-11-2 13:32

我用这个方子，而且步骤超级详细，你看看，绝对能成功~
http://www.xiachufang.com/recipe/101759278/

schame · 发表于 2018-11-2 13:35

蛋白自我感觉还行吧，插筷子不倒，不敢打时间长，怕过了，也不知道过是个啥现象，据说是棉花糖？

dfjiantao · 发表于 2018-11-2 13:39

不要放弃，加油，成功再前方。

schame · 发表于 2018-11-2 13:51

窄弦发表于 2018-11-2 13:32

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我用这个方子，而且步骤超级详细，你看看，绝对能成功~
http://www.xiachufang.com/recipe/101759278/
...

我第一个就是这个方子，温度高了，时间没够，底部有洞，中间还是湿的

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之后换了个方子，又烤糊了，在之后就是这个，塌腰，回缩

对比一下，我的方子面粉少了不少，鸡蛋多了1个，糖也少，感觉是个原因

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回头再试。

对了，用什么鸡蛋好？洋鸡蛋？土鸡蛋？

schame · 发表于 2018-11-2 13:53

dfjiantao 发表于 2018-11-2 13:39

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不要放弃，加油，成功再前方。

谢谢鼓励！
主要是大娃早上挑食，弄给她吃的，我不喜欢吃这个

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heyong · 发表于 2018-11-2 14:19

任务任务

zxmb · 发表于 2018-11-2 14:33

倒扣，凉了再取出

schame · 发表于 2018-11-2 14:40

zxmb 发表于 2018-11-2 14:33

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倒扣，凉了再取出

这个步骤没问题

窄弦 · 发表于 2018-11-2 15:08

schame 发表于 2018-11-2 13:51

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我第一个就是这个方子，温度高了，时间没够，底部有洞，中间还是湿的
之后换了个方子，又烤糊了，在之后 ...

我用的普通鸡蛋，一个大概55g，因为小，每次都会多放2个。糖最好别减，特别是打发蛋白的时候。各种材料都按配方来，然后比方子多5度多烤了20分钟~（做不同的尺寸温度也不同，如果做10寸，不仅温度要增加时间也要加长）

hellohello22 · 发表于 2018-11-2 15:21

太干了

hellohello22 · 发表于 2018-11-2 15:22

oox2x1x3xoo 发表于 2018-11-2 01:05
居然有人糖尿病
有沒有乙肝呀

2对半天然抗体路过，没打过疫苗

独狼 · 发表于 2018-11-2 15:26

任务

schame · 发表于 2018-11-2 15:38

窄弦发表于 2018-11-2 15:08

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我用的普通鸡蛋，一个大概55g，因为小，每次都会多放2个。糖最好别减，特别是打发蛋白的时候。各种材料都 ...

好的，回头试试看

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wangka · 发表于 2018-11-2 18:38

看看，减肥　不吃

玉皇大帝 · 发表于 2018-11-2 18:44

看看

pljxxx · 发表于 2018-11-2 22:04

不错不错

火山电音科技 · 发表于 2018-11-3 10:11

做的不错呀

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